春天已近尾声，春笋破土也进入后期，“要尝一尝挖掘春笋的味道，也得抓紧了。”上周末，有朋友邀请进山挖笋。一批宅人兴致大发，几路会合进山了。

　　沿着潺潺水流，踏着迂回的山路，迎面而来的是山里微凉的风和新鲜空气。竹林深处，一根根修长、挺拔而又窈窕俊美的竹，随风而动，唱着熟悉的旋律。一整片绿色，如一道屏障，隔开了另一面的喧嚣。

　　“竹笋！”有人喊了一声。只见一棵柔嫩的竹笋从岩石圈中钻了出来。那些石头的重量，至少也应是那棵竹笋的几十倍吧，让人生几分感叹。

　　这些已经破土而出的笋已经过了最佳的食用期，我们要找的是那些还没有破土的暗笋，寻找时必须看准那些微微隆起的小土，土隆得越弱，笋越鲜嫩。

　　小朱是土生土长的永祥人，哪里有笋，哪里的笋嫩，都逃不出她的火眼金睛，挖笋更是神速。她拿着锄头为我们作示范：先把嫩笋一侧的土挖开，等笋露出大部分时，用锄头在根部轻轻一撬，整根笋完整而出。漂亮！经不起诱惑，大家纷纷下手，但是技术不过关，不少笋被挖断。  

　　看来挖笋还真是技术活。山民说，挖笋最佳时候就是雨后。头天雨下透了，地面非常的蓬松，在那些枯叶掩盖的空隙间可以看见一个个尖头探头探脑往上翘的竹笋。钻出来的尖尖角，有粉色，有淡紫色，有浅青色，一般来说，青头的不太好吃。

　　如果天气干燥，挖笋就得讲究技巧了。有经验的人通过脚踩泥土来判断：下面“躲”着竹笋的，地面比较松，如果脚下泥土有弹性，镰刀插下去，往往会有收获。即将破土的竹笋会顶开头上的泥土，泥土太硬，会挣开裂缝，可以将镰刀插下去试试。这样发现的竹笋，因为你不知道它的走向，必须先搬开上面的泥土。有时候，同一根竹根会长出好几棵笋，就是双胞胎三胞胎的，那就特别让人兴奋了。边学边挖，大家身上粘满了泥土，一会就收获多多。

　　竹笋味清香鲜美，被视为菜中珍品,有山珍之誉，“蔬菜第一品”的美称，历代文人骚客写了不少咏笋的诗篇。土话说：“上塘鱼，落山笋。”吃竹笋讲的就是新鲜，肚子很合时宜地“咕咕”叫了，我们走进农家，剥笋下锅。入口的，是春天的收获。